【48812】问题食物现原形 长沙市民代表走进试验室体会食物检测全过程

  昨日，20名小学师生和市民代表参与活动了解食物检测一切的环节。 长沙晚报记者 周辉霞 摄

  长沙晚报讯（记者 周辉霞 实习生 胡建丽）合格的食物是产出的，不合格的食物是查验出来的。问题食物里的各种细菌、有害于人体健康的物质，看不到、摸不着，是怎样被发现的呢？昨日，20名小学师生和市民代表，参与了湖南省食物质量监督查验研究院的试验室敞开日，了解食物检测的各个环节。

  果脯、蜜饯、剁辣椒是孩子们经常吃的食物。它们有什么安全危险呢？在一间检测室里，检测员将一小勺样品放进圆底蒸腾瓶里，倒入少数盐酸等试剂，进行加温加热。混合液体蒸馏的水冷却后，检测员参加指示剂用碘酒进行滴定。“你们看，玻璃瓶里的水在变蓝。为何会变成蓝色呢？”围在检测员身边专心致志盯着的孩子们，像发现了新大陆相同猎奇。

  检测人员告知孩子们，这个试验名叫二氧化硫蒸馏试验，主要是用来检测剁辣椒、干制蔬菜、果脯等食物里二氧化硫含量是否超越国家标准。二氧化硫增加到食物中，能起到保鲜灭菌和漂白的效果，能够让食物的卖相更美观，假如过量增加，则会影响食用者身体里碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。