数智酿制“同山烧”

  近来，在诸暨市同山镇的“对相逢”酒作坊里，工作人员将发酵后的固态高粱投入主动化精馏设备，在操作系统上发动主动蒸馏程序，20分钟后就开端出面酒了。“这个设备是全主动的，选用电加热的蒸馏方法，只需一个小时，100公斤高粱就能出30公斤左右‘同山烧’。”酒作坊负责人张金龙介绍，比较传统酿酒大锅大灶蒸馏法，运用数字化设备酿酒，不只功率愈加高，并且酒的口感愈加柔软浑厚。

  这是诸暨市初次引进数字化设备酿制“同山烧”。主动化蒸馏完成了精细控温、主动防倒吸、防暴沸、智能结尾操控等功能，并且能完成规模化出产。

  不久前，同山镇被颁发“浙江省白酒中心产区”。为逐渐进步“同山烧”质量和产值，该镇许多酒企开端探究数字化出产形式。一起，同山镇政府活跃构建“1+7”白酒提质系统，即以工业一张图、“数智大脑”为载体，打通“工业剖析研判、质量质量检测、出产环节监管、标准方针发布、主体运营点评、线上运营出售、要素运用盘活”七大板块之间的联络，为监测工业运转、预判工业危险、拟定工业方针供给相关根据，完成白酒工业的数智办理。

  “‘1+7’白酒提质系统对小作坊来说更具操作性。现在只需上网一查，等级信誉、行业标准、工业方针、品控信息、金融支撑等都一望而知，让我们更专心做酒，进步酒的质量。”同山镇工业副镇长赵斌介绍，以白酒提质系统为内核的“同山烧”集成立异才智办理渠道现在已列入诸暨市政府数字化变革试点，近期将全面上线运转。

  “这是一个簇新的测验，‘同山烧’工业在标准建造、办理系统等多重标准下将朝着更健康、更有利的方向开展。”同山镇党委书记寿浙翔表明，将经过不断测验，继续擦亮“浙江省白酒中心产区”这一金字招牌，尽力将“同山烧”从“浙江白酒”打造为“我国名酒”。