“新大米”未必是真的 大米密封、冷藏才最保鲜

  接近中秋节，渐渐的变多标榜新大米的袋装大米又开端成为市民节日造访的礼品挑选。市场上的大米终究是不是新大米呢？本报记者购买了一种袋装大米，取了必定量的样品，另随机从市民家中找到陈米，来到东营市食物药品稽查局的食物快检试验室做检测。一探大米新鲜度的终究。

  接近中秋节，越来越多标榜新大米的袋装大米又开端成为市民节日造访的礼品挑选。市场上的大米终究是不是新大米呢？本报记者购买了一种袋装大米，取了必定量的样品，另随机从市民家中找到陈米，来到东营市食物药品稽查局的食物快检试验室进行细心的检测。一探大米新鲜度的终究。

  取真空包装大米样品、市民家中现已开包装并采纳正常通风保存的大米样品各100克。试验人员从两份大米平别离称量了1克大米，别离放进快速检测管。试剂滴入快速检测管，与大米充沛混合。30秒后，调查试剂的色彩，与食物安全速测管比色卡进行比照。

  比色卡的色彩从绿色——黄色——橙色——赤色顺次散布，食药稽查人员介绍，依据比色卡，大米与试剂产生反响后，两个大米样品参加试剂浸泡，得到的浸泡液色彩出现绿色，则大米为新米，绿色越深，米越新。浸泡液的色彩是橙色乃至是赤色，则是陈米。若试剂色彩为赤色，则为陈化米，陈化米是不能吃的。正常的标准是浸泡液的色彩不能超过黄色。

  通过30秒的浸泡，记者供给的两份大米样品，各得到一份浸泡液。进行现场比对，两组浸泡液的色彩均出现黄色，即均为陈米。色彩深浅上略有差异，记者新购买的大米色彩略浅，市民家中陈米色彩略深。但都处在合格线以内。

  由此判定，两个大米样品均为合格的陈米。但相对家中传统方法寄存大米，新购买的大米真空包装起到必定的“保鲜”效果。

  试验人员介绍，依据水稻的成长周期，现在在市场上买到新米的或许性不大。“陈米和新米比较，因为氧化程度高，部分营养成分有所丢失，吃起来口感上或许差一点，但不存在食物安全问题。必需要分外留意的是陈化米，陈化米易产生黄曲霉素超支的现象，黄曲霉素对人体是有害的。”

  此外，试验人员表明，比较市民家里的存储条件，超市或专卖店存储条件较好，米面、粮食等氧化程度较低，新鲜度较高。主张买小包装的大米，随买随吃。家里寄存大米，主张密封、冷藏保存。“别的，陈米的营养价值仍是比较好的。也主张市民，不要轻信新大米这样的宣扬噱头，购买最合适的，不必定购买最贵的。”试验人员主张。